自製美味皮凍

最近一直想做皮凍，昨天去市場買了些豬皮，今天早上正好有時間就做了，拔豬毛和刮油脂說起來就是一臉都是淚，不過做出來的成品還不錯，妹妹都喜歡吃。淋上的辣椒醬是買涼拌菜送的，味道還不錯。

自製美味皮凍用料工具

材料 豬皮 (500g) 八角 (5個) 生薑片 (5片)
調料 鹽 (適量) 料酒 (2湯勺) 醬油 (2湯勺) 辣椒油調味包（自己調或者買） (1個)
做法 高壓鍋

自製美味皮凍的做法:

  1.豬皮洗乾淨，備用。   2.用鑷子去掉豬皮上的毛。   3.翻過來，用刀颳去豬皮上的脂肪。   4.2湯勺料酒，幾個生薑片和八角。   5.豬皮放進高壓鍋，倒入料酒和生薑片和八角，不壓閥，大火煮開后，再煮3分鐘。   6.煮好的豬皮，放進冷水中。   7.豬皮拿出來，再一次刮油脂。   8.洗乾淨，再放進高壓鍋，不壓閥，大火煮開后，再煮3分鐘。   9.豬皮再一次從高壓鍋拿出來，放進冷水中。再一次刮油脂。   10.用刀切成條。   11.切好的豬皮。   12.豬皮和水按照1:2.5的比例，倒入高壓鍋，加適量的鹽。大火煮沸后，轉為中小火，煮45分鐘，然後關火，等到冷卻后倒入保鮮盒，即可。（可以放進冰箱，想吃的時候拿出來，切一塊就可以了）   13.切好的豬皮凍，加入醬油，耗油，少許鹽，蒜蓉，辣椒，碎花生米，蔥合成的調味料淋上去，吃起來十分美味。（時間緊湊，我放的是涼拌菜送的辣椒油，味道也很好。）

小竅門

1我做的比較麻煩，我刮油脂颳了3次，吃起來更乾淨，味道更好。2豬皮跟水的比例是1:2.5的。

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