熗拌土豆絲大全,熗拌土豆絲

土豆作為一種普通得不能再普通的食材，出現在很多菜肴中，土豆塊，土豆片，土豆絲和土豆條等等，也正是因為它的營養價值高，而且價格合適，無論怎樣的烹飪工藝都能做出美味的土豆大餐，今天小編要給大家介紹的是熗拌土豆絲的做法，拌著吃的土豆絲特別的脆，這一道熗拌土豆絲口味酸酸辣辣，非常適合用來當做涼拌菜，開胃菜。

做法一：

食材明細：土豆兩個，食鹽，香油，白砂糖，辣椒油和白醋各適量;

1.土豆洗乾淨後去皮，切成細絲，放在清水中浸泡十分鐘左右，這樣做的目的是洗去土豆中多餘的澱粉;

2.浸泡后的土豆絲撈出瀝干水分，放在燒開的水中焯燙至8分熟，同時在水裡加入少許的白醋和食鹽，待水再次燒開之後將土豆絲撈出;

3.撈出來的土豆絲最好是放在涼水中浸泡，直至土豆絲變涼，將水分瀝干后裝在容器中，取一個小碗，加入食鹽，白砂糖和辣椒油，攪拌均勻后淋在土豆絲裡面，就可以直接食用了。

做法二：

食材明細：土豆一個，香菜一根，紅辣椒一個，大蒜3瓣，青辣椒一個，辣椒油，香油，白砂糖，醋，食鹽和花椒等各適量;

1.青紅辣椒分別洗凈切成細絲，香菜切段備用，大蒜拍碎即可，土豆洗凈去皮切成細絲，放在清水中浸泡，期間可以適當的換幾次水;

2.鍋中水燒開后把土豆絲放進去焯燙一分鐘左右，撈出后迅速放在清水中浸泡，保持其生脆口感，瀝干水分備用;

3.鍋中倒適量的食用油，燒熱后把花椒倒下去用小火炸出香味，把花椒取出不用，熱油淋在裝有蒜末的碗里，同時加入醋，食鹽，辣椒油和少許白砂糖，攪拌均勻淋在土豆絲上面，再在表面撒上香菜和青紅椒絲即可。

小貼士土豆絲盡量切細一點，這樣焯燙的時間更短，口感也更好，把切好的土豆絲放在清水中浸泡，一來是除去多餘的澱粉，另一方面還可以保證土豆的爽脆口感。焯燙之後的土豆絲要盡量把水分瀝干，然後按照自己的口味加入適當的調味品，可以加少許白砂糖調味，但不可過量，土豆其實是一種可以達到減肥效果的食物，土豆很容易讓人產生飽腹感，所以在做辣椒油的時候，盡量只用辣椒，少取油脂，這樣可以有效的加速減肥，看到明顯效果。