堅果類食品有哪些,腰果蝦仁大全

堅果類食物，也可以簡單的理解為一般水果或者其他食物的核，一些是自然風乾就可以進食，另外有一些是經過二次加工，加入了一些可以讓人嚼起來更香的香料。堅果粗略的可以分成兩大類，一種是樹堅果，另一種是種子，種子大家可能比較好理解，就是葵花籽，花生，南瓜子等，樹堅果其實就是腰果，松子，杏仁和開心果等，這類堅果在市場上的售價也是比較高的，經研究表明，常吃堅果，可以起到增強體質，對人的身體健康很有好吃。一般我們都是將堅果直接食用，但是有一些其實是可以用來做菜，比如腰果蝦仁，就是一道非常著名的特色菜。

腰果蝦仁的做法

食材明細：蝦仁適量，腰果適量，黃瓜一根，雞蛋一個，生薑一塊，江米酒，澱粉，胡椒粉，芝麻油和色拉油等各適量;

1.新鮮的蝦洗凈收拾好，只取蝦仁，加入雞蛋清，少許食鹽，米酒，胡椒粉，生粉攪拌均勻，生薑做好事打成汁，一起加進蝦仁中，腌制一會兒;

2.黃瓜洗乾淨後去皮切成小丁，接著處理好腰果，如果是新鮮的腰果，最好是先放在燒熱的油鍋中炸成金黃色再用;

3.把黃瓜丁放在燒開的水中焯燙一會兒，撈出瀝干水分備用，炒鍋中加適量的色拉油，燒熱之後先爆香生薑末;

4.鍋中炒出香味之後加入蝦仁大火翻炒，炒至變色后加入黃瓜丁翻炒均，接著加其他的調味品，適量的食鹽和雞精調味，加入少許水澱粉勾芡之後就將腰果加進去，稍作翻炒之後，最後淋上一些麻油，就可以出鍋上桌了。

這道腰果蝦仁，如果是選用的直接可以食用的腰果就比較簡單了，就像一般的小炒一樣，但是如果是成品腰果，就簡單許多，腰果的咸香滋味，加上蝦仁的鮮美，黃瓜又是特別的爽脆，不管是大人，還是小孩子，都是非常喜愛這道菜的味道的。但是在我們做這道菜的過程其實有一些需要特別注意一下的地方，雖然用新鮮的蝦再來取蝦仁，蝦仁的味道更加鮮美，但是操作起來有一些難度，所以可以將新鮮的蝦線放在冰箱中冷藏半個小時，再來取蝦仁就比較方便了。黃瓜為了要保證爽脆的口感，事先一定得用沸水焯燙一下，這樣炒的時候不僅口味更好，也不容易出水，成品看上去比較美觀。在炒的過程中，最好全稱保證大火爆炒，才能將各種食材的美味釋放出來。