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用料草魚塊300g糯米100g油適量鹽適量八角適量桂皮適量花椒適量香葉適量姜適量腐乳汁適量料酒適量胡椒適量粉蒸魚的做法步驟1.將糯米，八角，桂皮，香葉和花椒一起放入鍋……
1.將糯米，八角，桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒；
2.繼續炒制米直至發黃，大料散發香味出來；
3.將炒好的米倒入磨碎機中；
4.將它們一起粉碎成細小的微粒；
5.放入碗中，加入魚塊，再加入鹽，料酒，胡椒，生薑末，油和腐乳汁；
6.抓勻后一起腌制半個小時；
7.將玉米葉墊入蒸籠底；
8.上面碼好腌好的魚塊；
9.水開后大火蒸上十五分鐘，再在上面撒點水和適量的油，再大火蒸上十五分鐘；
10.出鍋后撒上小蔥末即可。
1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然後用料理機打碎， 但不要打的太碎， 碎的程度是要能看到細小的顆粒， 這樣不僅更好入味， 也容易熟；
2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接買蒸肉的調料包來用， 但自己做的味道更香；
3. 魚在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 生薑末， 鹽和胡椒等調味料； 適量加點油， 這樣整出來的魚更嫩滑， 口感好；
4. 墊底的玉米葉能為蒸菜帶來一股清新， 如果有荷葉更好， 味道又會有點不同； 隨便一起蒸個玉米也不賴；
5. 蒸菜的時候中間在表面上撒點水和油， 這樣菜的表面不會發乾， 魚吃起來更嫩滑。
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