意式薄底披薩附自製披薩醬

 周末為了做薄底披薩，還特意做了意式的紅醬，紅醬（番茄醬）的方子在菜譜里有詳細的介紹，除了做披薩，還可以用來做意式千層面和意麵沙拉。
相對於厚底或是芝心披薩，我最愛薄脆底，烤之前會在披薩邊上薄薄刷上一層橄欖油，就算鋪了厚厚的芝士和薩拉米腸，都不如最後那一口，嘴裡塞滿了烤得香脆披薩邊時的滿足感。

 主料

 高筋麵粉400g 橄欖油20g 香腸1包 馬蘇里拉芝士適量 芝麻葉適量

 輔料

 乾酵母1tsp(5g） 鹽3g 糖6g 溫水

 意式薄底披薩附自製披薩醬的做法

 1.準備好材料（6寸6個，8寸4個左右）。

 2.將酵母、溫水和橄欖油一起加入高筋麵粉中揉勻。我一開始忘了加橄欖油了，加在了後面那步，除了不太好揉，沒太大的影響。

 3.麵糰揉幾分鐘后，再加入糖和鹽，繼續揉。

 4.揉至麵糰表面光滑后，拿一塊濕布或是保鮮膜蓋上等麵糰發酵。

 5.5. 麵糰發酵至兩倍大小后，取出。

 6.平均分成6份並揉圓，我每份的量比較小，大概是6寸的量，如果要做8寸就分成4份。把不用的麵糰，每一份用保鮮膜包裹好，可以放冰箱冷凍保存。

 7. 烤箱這時候可以調到240度進行預熱。取一份麵糰，在案板上撒一些麵粉防止麵糰沾粘，用擀麵棍擀成你想要的形狀。因為做的是薄底披薩，所以面餅擀的非常薄，這樣烤起來脆脆的才好吃。為了凸顯自己的專業和別具一格，我特地擀成了方形，當然最後的結果又一次證明了現實和理想的差距，就是這麼大。

 8.麵餅刷上自製的披薩醬，最簡單的可以直接用番茄醬代替，但是味道就沒那麼好了。

 9.再鋪上馬蘇里拉芝士，喜歡吃芝士嗎？喜歡就往死里加啊。

 10. 擺上薩拉米香腸，放入烤箱烤大約8到10分鐘左右。

 11. 烤好的披薩放上芝麻葉就好了。

 12.遠看還是有點美麗和專業的對嗎？

 13.好吧，它烤出來是歪的！！所以像我這樣手拙的少年們，不要不自量力的做方形披薩好嗎?請踏踏實實地做成圓底！

 烹飪技巧

 製作披薩麵餅時，裡面的酵母千萬不能和鹽同時加入，鹽會破壞酵母的活性，如果氣溫低，可以先用溫水將酵母溶解后再倒入麵粉中。 溫水的克數不是一定的和你的麵粉吸水性有關係，可以留出一部分水，慢慢加進去，揉到不太黏手的狀態。 分好的麵糰放冰箱冷凍保存，每次要吃之前可以拿出來放冷藏處自然解凍，也不影響口感，相信我，因為第二天我一口氣吃了三個解凍后的麵糰做的披薩，還是很美味。 我個人非常喜歡薄脆底+芝士+薩拉米+芝麻葉。雖然材料看起來不多，但是彼此搭配起來恰到好處，這可能也是它為什麼簡單卻一直是很經典的原因吧。 而薄底披薩的紅醬也很重要，你要是真懶，用番茄醬代替除了不好吃，也沒什麼問題。紅醬怎麼做？請翻閱我之前的方子，對，就是我頭一天發的，很簡單很方便，請好好閱讀。