芸豆燜豆角

 芸豆燜排骨，是東北的名菜，和亂燉基本齊名，其實芸豆和排骨都有其豐富的營養價值，現代醫學分析認為，芸豆含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，促進脂肪代謝等功能。吃芸豆對皮膚、頭髮都有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚更加光滑細膩。排骨的好處嘛就不贅述啦，又香又營養，但可不要貪吃哦，因為容易發胖。芸豆土豆和排骨絕對是東北菜的最佳拍檔，也是我們家餐桌經常會有的菜肴，大家不妨試一試。

 主料

 豬排450g 芸豆450g 土豆1個

 輔料

 生抽25毫升 料酒10毫升 鹽5g 豆瓣醬半勺 油30毫升 蔥花5g 生薑片2片

 芸豆燜豆角的做法

 1.芸豆摘掉老筋，洗乾淨控干水分備用。

 2.豬凈排用水泡10分鐘。

 3.鍋中燒開水放入排骨焯一下，撈出控干水分，沾一點生粉，以免下油鍋時濺油。

 4.熱鍋燒油，蔥姜爆香，下入排骨，放料酒、生抽，繼續翻炒，大概3分鐘，將排骨撈出備用。

 5.鍋中的油不要倒掉，將芸豆放入，放豆瓣醬，翻炒。

 6.待芸豆大部分都變色了，在芸豆中間挖一個坑。

 7.把排骨放入「坑」中，再用芸豆把排骨蓋住，開使燜。

 8.向鍋中加入清水，放入適量的鹽，清水沒過排骨和芸豆即可。

 9.土豆切小塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火大約燜40多分鐘。40分鐘后就可以出鍋啦。

 烹飪技巧

 由於排骨不容易煮爛，所以先前炒排骨的時候可以多炒一會，或者延長燜燉的時間。芸豆通過燜燉，由於時間長不會存在不熟的情況，但是大家平時在炒芸豆的時候一定要注意，芸豆不熟會有毒，對身體有害。