香辣炸雞

 香辣炸雞用料工具

 材料雞翅(10個)雞翅根(10個)雞蛋(2個)輔料生薑末(適量)海鮮醬(2大勺) 料酒(3勺)辣椒粉(3勺)麵粉(30g) 糯米粉(15g) 澱粉(15g) 泡打粉(1小勺) 五香粉(1小勺)油鹽(適量)蒜末(適量)
 做法 煮鍋分類野餐小吃微辣炸數小時簡單難度

 香辣炸雞的做法:

 1. 用叉子（或者牙籤）將每個雞翅和雞翅根都紮上幾個小孔；

 2. 放入適量的鹽、辣椒粉、生薑末和蒜末；

 3. 倒入適量的料酒和海鮮醬；

 4. 將其拌均勻後放入保鮮袋中，再放入冰箱中冷藏1.兩個小時腌制入味；

 5. 準備好麵粉、澱粉、糯米粉、泡打粉和雞蛋；

 6. 將它們放入碗中，再加入少許鹽和五香粉；

 7.加入適量的水， 調成麵糊；

 8. 將腌制好的雞翅和雞翅根放入麵糊中掛糊；

 9. 鍋中放入適量的油，將油燒熱至六---七成熱，即筷子放入油中有氣泡跑出；

 10. 將裹上面糊的雞塊放入裡面去炸；

 11.中小火炸上十分鐘撈出，再轉為大火， 將雞翅放入裡面復炸，表面炸至金黃，撈出后控油；

 12.配上啤酒， 開喝了。

 小竅門：

 1. 雞翅和雞翅根須提前腌制，加入適量的鹽、辣椒粉、姜蒜末和海鮮醬等腌制入味，為了更容易入味，先須用叉或者牙籤在雞塊上叉些小孔，帶上一次性手套幫助拌均勻後放入保鮮袋中，再放入冰箱中冷藏兩個小時；2.麵糊用普通麵粉、澱粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入適量的水調成稀稠合適的麵糊；3. 炸雞翅時油溫不易過高，以筷子插進去旁邊有氣泡冒出，放入雞翅進去，中小火炸上十分鐘撈出；再轉為大火，將雞翅放入裡面復炸，炸至金黃即可。