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特色醬辣子的主料：蓮藕(500克)做特色醬辣子所需廚具：炒鍋特色醬辣子的做法圖解步驟1.準備材料。2.將蓮藕去皮清洗乾淨，切細末備用。3.蔥、姜切末。4.炒鍋中加油（比炒菜油多一些），小火爆香蔥姜。 ……
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特色醬辣子的材料
蓮藕 (500g)做特色醬辣子所需做法
炒鍋
特色醬辣子的做法步驟
1.準備材料。
2.將蓮藕去皮清洗乾淨，切細末備用。
3.蔥、姜切末。
4.炒鍋中加油（比炒菜油多一些），小火爆香蔥姜。
5.加入豆瓣醬小火翻炒，炒出香味。
6.加入切好的蓮藕，翻炒5分鐘。
7.加入五香粉翻炒均勻。
8.將炒好的醬盛到大碗里。
9.醬上面鋪上辣椒粉。
10.放上杏仁、芝麻。
11.另起鍋，倒入油加熱（油溫大約7成）
12.將熱油潑在辣椒粉上攪拌均勻。
小貼士
1.醬辣子中以蓮藕為主，也可以放少許紅蘿蔔。2.豆瓣醬要小火炒香，蓮藕盡量切碎，加入蓮藕要中火不停翻炒，炒出蓮藕中的水汽。3.可根據自己喜好添加鹽，如果豆瓣醬不咸可以適當加一些鹽。4.最後潑油時油溫一定不要太熱，太熱辣椒會糊，油溫也不能太涼，太涼辣椒不香。
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