北京肉龍

 老北京肉龍也叫懶龍，是北京的傳統麵食之一。為什麼叫懶龍呢？據說是因為某懶人嫌做包子麻煩，徒省事就把整塊麵糰擀開，把肉餡碼在上面，捲起來蒸熟就完事了，省了不少工夫。因為是肉餡的，形狀像龍，所以美其名曰肉龍。第一次學做肉龍，憑著感覺就做吧！我就想著能多抹點肉餡，把麵糰分成了2份，麵糰量小了，麵皮還擀得太薄了！所有成品就沒有蓬鬆感！

 北京肉龍用料工具

 材料豬肉泥(180g)中粉(180g)酵母(2g)輔料料酒(1勺)砂糖(半小勺)雞粉(1勺) 生抽(1勺)鹽(少許) 香油(半勺)生薑汁(1勺)
 做法 蒸鍋分類麵食咸鮮蒸數小時簡單難度

 北京肉龍的做法:

 1.買回現成豬肉泥加入料酒、生薑汁、生抽、香油、鹽和砂糖、雞粉向一個方向攪拌上勁

 2.麵粉里加入用溫水化開的酵母水

 3.再加入適量清水和成麵糰

 4.放溫暖處發酵至兩倍大

 5.把麵糰壓扁排氣搓圓，分成2份鬆弛15分鐘，其實不用分就做一個就好

 6.取一個麵糰壓扁擀成長方形，我的皮太薄了最好在半厘米左右

 7.均勻抹上肉餡

 8.慢慢捲起來，把2頭捏捏緊

 9.鍋里加入溫水，把肉龍放入蒸籠進行二次發酵

 10.發酵完成後中火蒸15分鐘燜5分鐘

 11.取出切成小段即可

 小竅門：

 我的麵糰分成兩份，小麵糰擀得太薄了所有沒有蓬鬆的感覺了！所有麵皮千萬不要太薄了！