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春天的香椿有各種各樣的吃法,炒著吃、拌著吃、炸香椿魚、包餃子的都有,但是在我們這農村最傳統的吃法就是揉腌香椿,把香椿洗凈涼干,摘下可吃的部分,撒上鹽揉起來,再放入密封的容器里發一段時間,把香椿腌透腌熟,這樣腌制的香椿很香,並且香椿的苦味……
喜歡這些美食嗎?
春天的香椿有各種各樣的吃法,炒著吃、拌著吃、炸香椿魚、包餃子的都有,但是在我們這農村最傳統的吃法就是揉腌香椿,把香椿洗凈涼干,摘下可吃的部分,撒上鹽揉起來,再放入密封的容器里發一段時間,把香椿腌透腌熟,這樣腌制的香椿很香,並且香椿的苦味也沒有了,吃的時候挑到盤裡直接上桌就可以,用雞蛋炒著吃更香,也可放上香蔥一起剁成香椿沫吃麵條特對味。香椿時令性太強,這樣揉腌的香椿可以長期保存,隨吃隨取,十分方便。
傳統小菜咸揉香椿的材料
香椿(500g)傳統小菜咸揉香椿的調料
鹽(適量)做傳統小菜咸揉香椿所需做法
其它傳統小菜咸揉香椿的做法步驟
1.把香椿洗乾淨。
2.放在陰涼處涼乾涼透,不要有水份。
3.把老的桿和不能吃的地方摘下來。
4.撒上鹽,要多放點鹽,否則容易壞。
5.再用手使勁的揉爛,把水份揉出來。
6.揉好了,一斤香椿揉出來剩的很少了。
7.放在小盆里,要按實了,再套上保鮮袋紮緊口,十天以後就可以吃了。
小貼士
腌制的香椿第二天就可以吃,但最好過些日子發過來以後再吃,那時的亞硝酸鹽含量很少,同時這樣製做的香椿含鹽里也很高,雖然很香,但一次不能吃太多,少吃鹽有利於身體健康。
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