酥香鯽魚

菜系及功效：鹵醬菜 老年人食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜

口味：五香味工藝：鹵

酥香鯽魚的製作材料

材料鯽魚500g

調料大蔥15g,姜20g,醬油15g,白砂糖50g,料酒15g,鹽5g,醋35g,香油5g

酥香鯽魚怎麼做，如何做酥香鯽魚才好吃

1.鯽魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈。蔥切長面。姜切片。

2.沙鍋洗凈，鍋底墊竹箅，先鋪姜的一半，將魚頭朝外，尾朝內擺成一圈放在上面，面鋪另一半蔥姜，按前法將剩下的鯽魚擺在上面，然後放入醬油，白糖，鹽，黃酒，醋及適量清水(以淹沒原料為度)，蓋上鍋蓋，中火燒沸，改用小火燜二三小時，待湯汁稠濃時，滴入香油，離火讓其自然冷卻。

3.食用時，將沙鍋反扣在盆內，除去竹箅，將蔥段放盤內打底，上面整齊地擺上鯽魚，即可食用。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。