剁椒蔥香芋仔

    以前黏糯的毛芋頭蘸白糖是個吃起來很開心的甜蜜蜜的小食，其實現在也是。在北方夏秋季每每看到那碩大的形似荷葉的芋頭葉片，就要想象著那份甜蜜。毛芋頭在北方除了蘸白糖吃，應是最正宗的吃法沒有多少花樣。

    用蔥油調汁再澆上剁椒，這是一個暗黑料理似的吃法，也許另類但至少給了毛芋頭一個全新的味道。

    剁椒蔥香芋仔---軟糯香辣家常滋味

    原料：毛芋頭400g、油30g、精鹽1/3茶匙、大蒜數瓣、蔥白一棵、生薑一大塊、香菜一棵、剁椒適量

    剁椒蔥香芋仔的做法

    1.生薑切薄片、蔥白切段，大蒜切片。

    2.鍋里倒入油，油6成熱時放入生薑片小火炸制。

    3.等生薑片炸制變色後放入蒜片小火炸制。

    4.放入蔥白段，小火炸至金黃。

    5.最後放入香菜稍微炸制即可關火。

    6.把炸制好的蔥油倒入乾淨容器里，備用。

    7.毛芋頭洗凈上鍋蒸熟（開鍋后約20分鐘），晾涼后剝皮。

    8.取適量的蔥油調入精鹽拌勻。

    9.把調好的蔥油澆在薄了皮的芋頭上，拌勻。

    10.根據喜好澆上適量的剁椒。