砂鍋燉羊肉

 說起冬季進補，最受歡迎的是羊肉了，一到冬天、街市裡的羊肉鋪生意非常火爆，各種羊肉美食相繼粉墨登場，話說食尚最近也是做了不少羊肉美食呢，羊肉芹菜餡餃子、萵筍羊肉餡鍋貼、肥羊火鍋、砂鍋燉羊肉。也是為了讓身體聚集熱量，暖身強體好過冬~　羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。 羊肉鋪的老闆很有生意頭腦，凡是到店買羊肉的顧客，都送一包搭配好的燉肉大料，這樣就省去了很多麻煩，不用愁怎麼挑選搭配了，省事~

 砂鍋燉羊肉用料工具

 材料羊肉(1000g)桂皮(少許)甘草(少許)八角(少許)香葉(少許)小茴(少許)陳皮(少許)輔料 生薑(1塊)料酒(3湯匙)鹽(適量)油(適量)雞粉(少許)清水(適量)腐乳(1塊) 香菜(1根)
 做法 砂鍋、炒鍋分類熱菜五香砂鍋數小時高級難度

 砂鍋燉羊肉的做法:

 1.備好羊肉、生薑、大料

 2.生薑洗凈去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰塵

 3.羊肉洗凈、瀝干水斬件

 4.燒開一鍋水，放入生薑片、陳皮略煮

 5.倒入羊肉焯一下水，至羊皮捲縮

 6.撈起放入盆中用清水沖洗乾淨

 7.撈起羊肉，瀝干水

 8.熱鍋，放適量食用油，加入生薑片煸炒片刻

 9.再倒入羊肉爆炒10分鐘左右，炒至羊肉香味滲出，肉質緊實

 10.調入料酒、鹽、雞粉、翻炒均勻

 11.加入沒過羊肉表面的清水，放入料包，遮上鍋蓋大火煮至沸騰

 12.，再全部盛入電燉鍋內

 13.通電慢燉2小時30分

 14.舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可

 小竅門：

 食尚小貼士羊肉里的配料是商家搭配好的，自己搭配可以更加靈活一些。羊肉焯水時放入生薑片和陳皮可以去除羊騷味，炒制過後再燉更入味、口感更香~