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用料仔雞2隻蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量花椒適量鹽適量料酒適量胡椒粉適量十三香粉適量味精適量油適量麻辣仔雞的做法步驟1.把仔雞剁成塊。2.放上鹽（多放鹽）、十三香粉、料酒、胡椒……
用料
仔雞2隻
蔥適量
姜適量
蒜適量
辣椒適量
花椒適量
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
十三香粉適量
味精適量
油適量
麻辣仔雞的做法步驟
1.把仔雞剁成塊。
2.放上鹽（多放鹽）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘。
3.鍋中燒開水，加入腌好的雞焯開后加入少許料酒燒開撈出備用。
4.切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜，準備好香葉、花椒、八角、桂皮。
5.鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色。
6.炸好后，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒（我家不吃花椒）。
7.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。
8.倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋。
小貼士
雞焯過水后，把水份稍瀝干。
裝盤時把香葉、桂皮撿去。
鹽雞時放了很多的鹽，炒時就不用放鹽了。
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