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蔥爆拆骨肉做法和原料都非常簡單，難點在於火候，爆炒要快還要把原料烹調成熟入味。烹入醋的時間要掌握好，讓醋的香味揮發出來，空氣中瀰漫著濃濃的酸香氣，未嘗味道先聞香。蔥爆拆骨肉原料：拆骨肉250克，大蔥150克，青紅椒……
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蔥爆拆骨肉做法和原料都非常簡單，難點在於火候，爆炒要快還要把原料烹調成熟入味。烹入醋的時間要掌握好，讓醋的香味揮發出來，空氣中瀰漫著濃濃的酸香氣，未嘗味道先聞香。
蔥爆拆骨肉
原料：拆骨肉250g，大蔥150g，青紅椒50g。
調料鹽5g，生抽10g，醋20g，生薑絲8g，色拉油30g。
製作：
1.大骨頭煮熟，晾涼，手撕成大塊備用;
2.大蔥切成滾刀塊備用;青紅椒切成三角片備用;
3.鍋上火倒入色拉油燒七成熱，下入生薑絲爆香，倒入拆骨肉爆炒，依次放入大蔥、青紅椒炒勻，倒入生抽、鹽、醋炒出濃郁的醋香，裝盤即可。
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