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用料豆腐衣1包蔥花少許牙籤素肉的做法步驟1.鮮豆腐皮用水沖濕瀝干水份待用,不需要浸泡以免太軟不易成型.但如果是用干豆腐皮,就要用水泡至柔軟再瀝干水份.請參考流程圖A的樣子.2.把一張豆腐皮摺疊成長……
1.鮮豆腐皮用水沖濕瀝干水份待用,不需要浸泡以免太軟不易成型.但如果是用干豆腐皮,就要用水泡至柔軟再瀝干水份.請參考流程圖A的樣子.
2.把一張豆腐皮摺疊成長條形狀,大小尺寸沒有規範,隨意.如流程圖B所示.
3.把疊好的豆腐皮條隔2公分來回折起來,請看流程圖C.然後每隻用兩根牙籤串好,固定住.
4.燒熱油鍋,放寬一些素油.待油溫到8成熱的時候,分批下豆腐皮串,快速翻動一下就撈出瀝油.油溫高,豆腐皮串不會吸收太多的油.炸好以後的豆腐皮串也就是素肉串了!見流程圖D.
5.全部結束油炸過程后,另起鍋,把素肉串放入,加水剛沒過素肉串,用生抽和紅糖調味.豆腐皮是很吸鹹味的食材,所以,試味時候一定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火燒開鍋後轉中火燜5分鐘入味,再調大火收汁撒上蔥花即可.
海帶可以一次蒸上許多，讓后晾乾就可以了。下次吃的時候泡開就可以食用了。因為現在外面買來的一般都是生的所以要蒸熟了才能吃的。
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