干煎椒鹽鯧魚

難度：初級入門

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：10分鐘

烹飪時間：<15分鐘

主料

鯧魚1條

輔料

小麥麵粉適量

調料

色拉油適量

食鹽1g

姜3g

蒜3g

干辣椒2g

料酒適量

小蔥3g

椒鹽3g

干煎椒鹽鯧魚的家常做法，干煎椒鹽鯧魚怎麼做好吃

1.將魚清洗乾淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，腌制10分鐘去腥入味

2.在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多

3.平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味

4.從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽，煎至兩面略焦黃即可出鍋裝盤了

干煎椒鹽鯧魚烹飪技巧：

1.將筷子插入魚身，可檢驗是否全熟了，不熟的魚是插不透的；

2.煎魚時，完全煎好一面再煎另一面，以免反覆翻動至碎；

3.不但可以撒椒鹽，還可以按自己的口味：撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等；

4.拍乾麵粉這一步驟超級有必要，這樣可以很好地將魚內部的汁水鎖住；

5.魚比較小的，可以用大火煎，今天的魚比較大點，所以用小火慢煎了；

6.蔥姜蒜在煎的途中會變黑，提前撈出扔掉即可；