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難度：初級入門人數：2人份口味：咸鮮味準備時間：5分鐘烹飪時間：
難度：初級入門
人數：2人份
口味：咸鮮味
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<10分鐘
蛤蜊1盤
紅椒1個
蔥2根
姜1塊
生抽1小勺
水澱粉1勺
生粉1勺
植物油適量
高湯1勺
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1.姜，蔥，紅椒切絲；蛤蜊放在水中養一下，吐沙；油熱后，放入姜、蔥、紅椒炒香；蛤蜊洗凈，控干
2.將蛤蜊放入鍋中，翻炒；加入些高湯；蓋上蓋子，煮開
3.將開口的蛤蜊取出；汁中加入水澱粉勾芡；芡汁中加入生抽調味；將芡汁淋在蛤蜊上即可
1.炒蛤蜊時要用大火，這樣可以保持海鮮的鮮味；
2.蛤蜊的大小不同，所以開口的時間也不一樣，如果等到全部開口再取出來，這樣先開口的蛤蜊肉質變老，口感不好，所以邊炒邊將開口的蛤蜊取出，這樣可以保持蛤蜊口感鮮嫩；
3.蛤蜊的味道很鮮美，只需用生抽提味即可。
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