苦瓜炒牛肉/uploads/allimg/140826/131U4BQ-6.jpg

1.原料圖：牛肉、苦瓜；

2.配料圖：蔥、姜；

3.牛肉按橫紋路切薄片；

4.牛肉切成薄片，把切好的生薑絲也放進去；

5.配料切好備用；

6.紅蘿蔔是用來配色的，切片備用；

7.苦瓜開邊去核；

8.斜切成薄片；

9.準備焯苦瓜的清水；

10.大火燒約3分鐘把水燒開；

11.把苦瓜倒進去焯，去掉一定的苦味

12.焯一分鐘左右就可以撈起來了；

13.焯好的苦瓜裝起來備用；

14.牛肉里放進澱粉、醬油、鹽、油等配料；

15.把放好配料的牛肉拌勻；

16.起油鍋準備炒苦瓜；

17.把焯過水的苦瓜倒進鍋里加點鹽炒一下入味；

18.炒約1分鐘左右苦瓜就炒好了，裝起來備用；

19.把牛肉倒進鍋里開始炒，翻動不要太快，然後覺得差不多乾的時候，在鍋邊加一點點水，要讓牛肉保持一定的水份，再翻動牛肉，炒約1-2分鐘；

20.牛肉炒得7.8成熟的時候，把剛才炒過的苦瓜倒進去一起炒，讓苦瓜吸收了牛肉的汁，這樣就可以了；