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用料對蝦400g油適量鹽適量紅蔥頭適量生薑適量生抽適量白糖適量魚露適量料酒適量清蒸對蝦的做法步驟1.準備好所用食材。2.把對蝦去除腸線，剪去蝦劍，蝦……
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1.準備好所用食材。
2.把對蝦去除腸線，剪去蝦劍，蝦須，沖洗乾淨。
3.把對蝦控干水份，加入適量料酒腌制5-10分鐘。
4.蒸鍋中放入水燒開，把對蝦放入蒸鍋蓋好蒸8分鐘。
5.蒸蝦時準備蘸汁。把紅蔥頭去皮剁成蓉，生薑剁成蓉。
6.熱鍋放油大火燒滾，把蔥生薑蓉下鍋。
7.加入小半勺白糖提鮮。
8.調入適量魚露提味提鮮。
9.調入適量生抽提色提味。
10.加入適量鹽攪勻即可。
11.最後把蒸好的對蝦裝盤，趁熱去皮蘸汁食用。
1.做這道菜一定要選用新鮮的活蝦，做出來味道才鮮美。
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
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