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用料冬筍350g五花肉100g鹹菜50g油適量鹽適量生薑適量蒜瓣1瓣干辣椒適量料酒適量醬油適量雞精適量白砂糖適量冬筍鹹菜炒肉絲的做法步驟1.將冬春除去外殼清洗乾淨，肉……
1.將冬春除去外殼清洗乾淨，肉切絲，鹹菜洗乾淨切碎
2.將蒜瓣，生薑，干辣椒切好
3.鍋燒熱後放入適量的油
4.待油燒至七八成熱，放入肉絲煸炒
5.炒至肉變色后加入切好的生薑大蒜干辣椒，再煸炒片刻，炒出香味來
6.加入2至3滴醬油，讓肉上色
7.再加入切好的筍絲，翻炒至斷生
8.加入適量的鹽，不用加很多，差不多平時的一半就可以了，因為一會還要加鹹菜，鹹菜本身就很咸了
9.放入適量的白糖
10.再放入適量的料酒，迅速翻炒片刻至鹽和糖都融化了
11.再加入適量的鹹菜，翻炒至筍和鹹菜都熟了為止
12.出鍋前加入適量的雞精翻炒一下
食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
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