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用料五花肉350g梅乾菜100g香油適量鹽適量雞精適量薑末適量蒜片適量干辣椒沫適量梅乾菜蒸扣肉的做法步驟1.梅乾菜洗凈提前一晚泡發，去掉多餘的水，加鹽、雞精、薑末、蒜片、干辣椒沫、香……
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1.梅乾菜洗凈提前一晚泡發，去掉多餘的水，加鹽、雞精、生薑末、蒜片、干辣椒沫、香油拌勻。
2.五花肉洗凈切厚片。
3.將五花肉片皮朝下，擺在碗里，均勻地撒上少許鹽。
4.再將拌好的梅乾菜碼放在五花肉上面。
5.蒸鍋放足夠多的水，上鍋蒸大概一個半小時，直至蒸得五花肉熟爛。（如果有高壓鍋估計快多了）
6.出鍋后，將一個口徑大於碗的盤子倒扣在大碗上，扣緊，雙手同時翻轉，這樣，菜就穩穩妥妥的入盤了，肉就會朝上面了，呵呵，最後，撒點蔥花、小米椒裝飾下。
梅乾菜要提前泡發，否則蒸制時間會過長；五花肉上撒鹽是為了更好入味；最後倒扣的時候要注意，別扣得掉地上了，一定要端緊盤子和碗；如果有高壓鍋建議用高壓鍋蒸制，可以大大縮短時間。
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