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用料牛肉300g油適量鹽適量胡椒10g蒜適量白酒適量白砂糖20g耗油30g玉米澱粉適量醬油15g姜適量椒嫩牛肉的做法步驟1.因為比較匆忙所以材料沒有拍照好……
1.因為比較匆忙所以材料沒有拍照好但是步驟我會一步步說清楚給大家先把姜蒜準備好把白鬍椒或者黑胡椒碾碎成粉狀然後加入耗油醬油砂糖和澱粉調成汁
2.把牛肉切好用食鹽和白酒腌制30分鐘入味
3.大火熱油讓溫油的溫度上去后就把牛肉倒進快速翻炒看到牛肉紅紅肉色都沒了把調好的汁到進去翻炒等肉汁沸了后關小火收汁在快好的時候到入一點濃香型白酒關火翻炒一下就收工。
牛肉最好選帶點肥牛的牛肉。最主要的就是切牛肉的手法，蔥蔥在這裡告訴大家一個切牛肉的訣竅。切牛肉不要順著切肉紋切，要逆向，橫著紋路切才能炒出嫩的牛肉出來。
下鍋前油一定要熱，最好就是牛肉下去翻炒四五下牛肉紅紅的肉色全褪掉，這樣就最好。
腌牛肉的酒，度數越高越好。
起鍋的時候倒酒，度數高的要注意別弄起火了，傷到自己到就不好。
好了，蔥蔥就介紹這麼多給大家，希望大家品嘗愉快。
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