滑嫩青椒牛肉片 用料：牛裡脊 350克、青辣椒 6個、生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、澱粉 2勺、芝麻油 2勺、清水 5勺、鹽 1勺、蒜泥 適量青椒牛肉片的做法：牛肉切片或者切絲，青椒6個，青椒切……
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滑嫩青椒牛肉片
用料：
牛裡脊 350克、青辣椒 6個、生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、澱粉 2勺、芝麻油 2勺、清水 5勺、鹽 1勺、蒜泥 適量
青椒牛肉片的做法：
牛肉切片或者切絲，青椒6個，青椒切小段，
牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水（清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次）再加澱粉2勺，抓勻，最後加芝麻油2勺，（加芝麻油可以鎖住的牛肉的水份，保證牛肉的嫩）
用的是菜籽油（菜籽油要等到冒煙以後，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒，
滑炒至牛肉片變色，盛盤，
鍋里的原油，發蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，
炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋。
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