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用料雞雜1副西芹適量茶油適量鹽適量青椒適量紅椒適量薑片適量蒜瓣適量花椒粒適量料酒適量老抽適量胡椒粉適量黃燜雞雜的做法步驟1.一隻雞的內臟一副，洗乾淨後用鹽、料酒、花椒……
1.一隻雞的內臟一副，洗乾淨後用鹽、料酒、花椒粒、生薑片胡椒粉腌制幾個小時。
2.西芹洗凈切段。
3.青、紅椒洗凈切圈。
4.準備好生薑片和蒜瓣，因為這道菜屬於重口味，所以姜和蒜要稍微多一點。
5.鍋內放少量的油，
6.燒熱后，中火煸炒雞雜。
7.基本煸干水分后出鍋。
8.鍋內重新放油，燒熱後下生薑片和蒜瓣小火爆出香味。
9.倒入青椒和紅椒翻炒。
10.辣椒5成熟后，倒西芹下鍋改大火翻炒，同時放適量的鹽。
11.炒至8成熟，且發出濃郁的香味后，放入雞雜繼續翻炒。
12.放入適量的老抽翻炒後放少量的水略微燜煮。
13.湯汁略收干后，撒適量的胡椒粉后，出鍋裝盤。
1 雞雜必須要提前腌制且煸干水分，否則容易有腥味。
2 內臟屬於高膽固醇，老年人不適合常吃。
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