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用料老土鴨1隻筍乾30g酸菜200g芥菜適量泡椒30g大茴2個花椒辣椒適量食鹽1勺菜油2勺味精適量姜2片桂皮1片酸菜老鴨煲的做法步驟1.老土鴨一隻洗凈斬塊備用。……
1.老土鴨一隻洗凈斬塊備用。
2.加料酒和食鹽腌制20分鐘。
3.鍋內添清水，水開後下入腌制好的鴨塊飛水去除血沫
4.撈出瀝水待用。
5.筍乾和干芥菜用水泡發待用
6.酸菜切大片
7.泡椒剖兩開備用。
8.炒鍋放菜油少許，下入花椒、大茴、干紅辣椒爆香
9.下入酸菜和泡椒翻炒
10.出香味後下入瀝干水的鴨塊，淋少許老抽，炒制顏色金黃。
11.翻炒好的酸菜鴨塊加入清水和生薑片，因為我想利用鴨湯來做其他食物，加了大量的水，換煲湯鍋，開始煲湯，煲湯用時大約3小時即可。
12.筍乾芥菜在湯好之後再加入不遲，不必加入的過早。關火，盛入碗中即可食用。
如果不是刻意的要老鴨湯，可以不必加水太多。
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