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用料豬肉末200g雞蛋2個菠菜200g胡椒粉適量鹽適量生粉水適量酒適量大蔥少許大蒜4粒東坡繡球的做法步驟1.準備肉泥、雞蛋、大蔥、大蒜、澱粉。2.準……
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1.準備肉泥、雞蛋、大蔥、大蒜、澱粉。
2.準備菠菜小把。
3.將雞蛋打在碗里。
4.鍋中抹少許油，將蛋打散倒入雞蛋液，攤成兩薄蛋皮。
5.兩張全部切絲。
6.將蔥花、蒜粒、胡椒粉、鹽、酒放入肉泥里。
7.放一勺酒。
8.放一小胡椒粉、放一小鹽加適量的水拌至有粘性。
9.將肉泥做成四個肉丸子。
10.將肉丸子沾裹蛋皮絲成繡球狀。
11.放入蒸鍋里用大火蒸約15分鐘。
12.將菠菜洗凈、汞燙。（在鍋里滴幾滴油，加點鹽，能保持菜的顏色碧綠）
13.將菠菜瀝干水分。
14.將菠菜擺在盤中。
15.繡球蒸好了。
16.把蒸出來的肉汁倒入鍋里加入少許水和鹽。
17.用水澱粉勾芡即可。
18.將繡球擺在青菜上，淋入薄芡即可上桌。
1.焯青菜時鍋里加入幾滴油和鹽，這樣能使青菜保持碧綠。
2.蒸出來的汁則倒入鍋里加入少許水和鹽，勾薄芡后淋在盤中即可。
3.菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。
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