實心魚丸湯

實心魚丸湯的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉

實心魚丸湯的製作材料

馬鮫魚一條 雞蛋2個取蛋清。 蔥少許不喜歡可不放 生薑粉 鹽5g 味精5g 雞精5g 糖5g 地瓜粉15g

實心魚丸湯的家常做法

1.將魚去魚肚，洗凈，瀝干

2.準備好各種調味料

3.去蛋白

4.蛋白放入速凍中，降溫

5.用刀取魚肉

6.左手拎起魚尾，右手貼著的魚的最末端用刀刃對著用力往前邊推邊撇出來

7.魚的另外一面也照樣將肉撇出來

8.將撇下來的肉，一手固定魚身，一手用湯勺立在魚肉上，直立從魚尾往魚頭方向刮。有血和魚筋部位要去掉

9.所有的肉刮好以後，再用刀背輕輕的敲打一遍，這時外部的魚肉比較不會散，刀背剁可以將魚肉碎點，將全部打好的魚肉放入冰箱稍冷藏。（此部分可用攪拌機代替，但是口感會差點。）

10.等魚肉降溫后，再從冰箱里拿出來，給魚肉調味。首先放入的調料是鹽，放入魚肉以後，攪打起筋，比較費勁，請有耐心

11.攪打的肉很黏。可插入筷子站立

12.將姜粉用少許水調勻，並倒入魚肉中可去腥，再拌勻

13.這時加的是地瓜粉，拌勻

14.這時候從冰箱里拿出凍過的蛋清，加在魚肉中，快速拌勻起筋

15.調入香油

16.調入糖，味精，雞精，拌勻

17.最後放入切碎了的青蔥粒