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蝦丸銀耳湯的主料：銀耳(200克)鮮蝦肉(300克)小香蔥(1根)鹽(適量)澱粉(適量)紹酒(適量)高湯(適量)蝦丸銀耳湯的調料：無做蝦丸銀耳湯所需廚具：煮鍋蝦丸銀耳湯的做法圖解步驟 ……
蝦丸銀耳湯的材料
銀耳(200g) 鮮蝦肉(300g) 小香蔥(1根) 鹽(適量) 澱粉(適量) 紹酒(適量) 高湯(適量)蝦丸銀耳湯的調料
無做蝦丸銀耳湯所需做法
煮鍋
蝦丸銀耳湯的做法步驟
1.銀耳用開水浸泡漲發回軟。將鮮蝦肉準備好，蔥切蔥花；
2.銀耳去凈老根，摘成小朵；
3.蝦肉用刀剁蓉，放進碗中，加入紹酒；
4.加入鹽；
5.加入澱粉；
6.再加少許清水，用筷子順一個方向攪拌均勻，再擠成丸子；
7.煮鍋水燒溫熱，下入蝦丸小火加熱；
8.煮至斷生撈出濾去水分備用；
9.另起鍋，將高湯燒開，加入銀耳小火煮15分鐘；
10.再放入蝦丸，轉中火燒開后，加入鹽；
11.裝碗，撒上蔥花即可；
小貼士
銀耳最好用開水泡發，泡好後去掉未發開的部分，尤其是淡黃色的部分。食用變質的銀耳會中毒。
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