一魚兩吃之魚頭豆腐湯

一魚兩吃之魚頭豆腐湯的材料

一魚兩吃之魚頭豆腐湯的調料

做一魚兩吃之魚頭豆腐湯所需做法

一魚兩吃之魚頭豆腐湯的做法步驟

1.草魚一條，收拾乾淨，切成三段

2.只用魚頭、魚尾

3.將魚腮、魚牙去除，並清洗乾淨，魚頭一劈兩半，魚尾上的鰭切掉

4.鍋中放油，燒至6成熱

5.魚頭魚尾下鍋，小火煎黃表面

6.翻面，煎另一面，烹一勺料酒

7.倒入熱水，水沒過魚頭魚尾，下入幾片姜，倒入一勺米醋，蓋鍋，中火燒開后，轉小火

8.煮大約10分鐘后，湯汁變成乳白色

9.豆腐提前切塊

10.豆腐塊均勻地鋪在湯中，繼續小火煮10分鐘左右

11.湯白豆腐軟，調入鹽、白鬍椒粉，輕輕攪拌均勻

12.出鍋，裝盆，撒上香菜段。鮮香且營養豐富的魚頭豆腐湯做好了，趁熱喝上一碗，可真滋潤啊！原來美味如此簡單！

小竅門：魚頭去腮去牙后，既衛生，又使魚腥氣大減；水燒開后，要轉小火慢煮，湯白，魚肉不散；豆腐切成小塊或者大片，更易入味；胡椒粉既可以去除腥氣增加香氣，還能驅散寒涼。