紫薯雪耳甜湯年夜飯第一道菜

紫薯雪耳甜湯年夜飯第一道菜的材料

紫薯雪耳甜湯年夜飯第一道菜的調料

做紫薯雪耳甜湯年夜飯第一道菜所需做法

紫薯雪耳甜湯年夜飯第一道菜的做法步驟

1.準備好銀耳一朵。

2.準備好適量鵪鶉蛋、葡萄乾和1個紫薯。（圖中我把紫薯切好了）

3.準備好適量冰糖。（糖量依據自己喜歡，但為了健康，不建議太甜）

4.銀耳提早用清水浸泡好。

5.去掉背面的黃色根蒂，撕成小朵。

6.把鵪鶉蛋煮熟，剝去外殼。紫薯上鍋蒸熟，備用。

7.砂鍋中加入銀耳和足夠量的水。

8.蓋上蓋子大火燒開轉小火慢煮1小時左右。

9.煮至銀耳軟糯，湯汁粘綢。

10.加入蒸熟的紫薯，輕輕拌一下，繼續煮約10分鐘。

11.這時候銀耳湯會變成紫色，加入冰糖、鵪鶉蛋和葡萄乾，拌勻。

12.繼續煮約5分鐘即可。

小竅門：詩心片語：

1.紫薯先切好再蒸，如果蒸熟后再切，那樣容易碎掉，不成塊。

2.紫薯的量關係著湯汁紫色的深錢，如果紫薯多湯就比較紫，我用了1個中等大小的紫薯。顏色是像成品圖裡這樣的。因為煮的時候太陽曬在灶台上，所以看起來不那麼紫。

3.其實砂鍋煮比較費時間，可以放入壓力煲里，煮約30分鐘，就很粘稠，我煮過。

4.這樣的甜湯一定要煮到銀耳軟糯、湯汁粘稠，口感才特別好。

5.冰糖的量依據自己喜好，但不建議太甜。

6.這份甜湯里不要加紅棗之類，以免掩蓋了紫薯的味道。另外建議加鵪鶉蛋，葡萄乾可不加。