川味砂鍋之豆腐黃骨魚湯

昨晚看錶妹陳靜曬她的鯽魚豆腐湯，今天我也在超市買了些鮮活的黃骨魚回來熬了豆腐黃骨魚湯。經過一定時間的小火慢燉，魚湯漸漸變得雪白濃郁，砂鍋端離灶台，還在不斷的翻滾。帆少聞香而至，連喝兩碗，直呼鮮美。那盤平時他很喜歡的肝腰合炒，居然直接忽視了。[偷笑]

主料

輔料

川味砂鍋之豆腐黃骨魚湯的做法步驟

1.超市裡的黃骨魚。

2.黃骨魚去除內臟以及表面懸浮物，反覆沖洗乾淨。豆腐用涼水泡著備用。生薑切片。

3.鍋里放豬油，油溫八成熱時下生薑片、蒜瓣爆香。

4.下黃骨魚，同時放幾顆花椒，轉中火煎。

5.煎得魚兒一面焦黃，加水大火煮開，再轉砂鍋加蓋小火慢燉。燉時挽一個蔥節放湯里，加少許白鬍椒粉。

6.大約燉二十分鐘，看湯色慢慢轉白，就可以放老豆腐了。請注意老豆腐是用手掰成大塊大塊的，最好不要用刀切哦。

7.豆腐與黃骨魚再一起慢慢燉十幾分鐘，根據口味調鹽，就準備端鍋上桌啦。

8.製作一小碗麻辣蘸料。大蒜用磨泥器磨成蒜泥，或剁成細末，也可再磨點姜泥。再準備另外的各種調味品：紅油辣椒（自製）、花椒油（自製）、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、雞精、鹽、涼拌醋，所有調料混合攪拌，撒點蔥花，歐啦！

9.一鍋熱氣騰騰的砂鍋豆腐黃骨魚，先喝上一碗鮮美的湯，吃些細滑入味的魚肉，再夾上一塊老豆腐，往麻辣沾水碟里滾上一圈，慢慢送入口中。那滋味，別提有多爽了！

小貼士

小貼士1.魚一定要先煎后熬，除了生薑片之外，還可以加幾個蒜瓣，幾顆花椒。2.小火慢熬，不能心急，時間是檢驗美味的標準。因為小火，黃骨魚到最後還能保持完美的形態。3.豆腐要買老豆腐，煮的時候用手掰而不是刀切。4.一碗麻辣小料沾豆腐，這可以算做高配。[調皮]