上湯栗子扒白菜

“冬令進補，三春打虎”，這是人們對冬季進補重要性的概述。

每年的立冬一過，想補養身體的人們就開始了各種補品的選購。其實，“補品”就在我們身邊，就在我們日常的飲食里。

如白菜和栗子，恐怕誰家的菜籃子里都可覓蹤影。

老話說“百菜不如白菜”，一語就把白菜的營養地位鞏固了。而栗子，更是一種補養治病的良藥。有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效，適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等症。常食栗子，可抗衰老、延年益壽。

上湯栗子扒白菜就是利用了二者的功效，是冬季葯食兼具的一道簡單又營養豐富的時令菜肴。

上湯栗子扒白菜

材料：鮮栗子20個、大白菜心一顆。

調料 鹽適量、生抽一湯勺、料酒一小勺、白糖一小勺、水澱粉適量、蔥花適量、高湯半碗、香油幾滴。

上湯栗子扒白菜的做法

1．栗子洗凈，用剪子剪開十字口，再用水煮5分種，撈出後用冷水浸泡5分種，剝去內外層的皮。

2．白菜去幫留心切成兩半，洗凈控干水份，再切成手指寬的條。

3．起凈鍋，放入做菜用量的無色食用油，三四成熱時入入白菜翻炒至白菜條斷生，撈出控油。

4．另起凈鍋，加入少量食用油（最好無色，菜相好），燒至三成熱，下入蔥花爆香，下入除水澱粉外的調料及白菜條和粟子，大火燒開關小火慢煨到材料入味（2分鐘左右），用水澱粉勾明芡，淋上幾滴香油即可。

白菜的營養價值

白菜四季常青，營養豐富，菜質鮮嫩，清爽可口，還具有一定的藥用價值。白菜的營養價值：可預防動脈硬化或某些心血管疾病。白菜與姜、蔥一起搗爛、炒熱，可外敖治療胃痛。白菜中含有較多的粗纖維，可通大便、防結腸癌。