鴨湯煨面

砂罐煨面，不同於家常的快煮麵，“煨”本是源自明朝，來自江西的煨湯，在江浙四川一點流傳開來，慢慢演變出加料的煨面。
煨面是用砂鍋以大量的老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。煨好的湯頭濃郁，湯水少，因此不論是煨湯還是煨面，都能喝到湯中的精華，而麵條吸收飽滿的湯汁，呈現出面軟而筋道德口感。
老鴨湯，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
這種顛覆一般湯麵口感的新味道，保持醇美豐厚、原汁原味、返璞歸真的真滋味，讓每口麵條，都能吃到飽滿鮮美的原味湯汁，如此風味獨特的面，您一定要親手試試，相信你也會愛上它滴！
原料:鴨肉半隻、菠菜100g、麵條200g、蔥、姜、香油、鹽、料酒、胡椒粉

做法

1.鴨肉洗凈、切塊；菠菜洗凈瀝干水份
2.姜、蔥切絲，備用。
3.鍋中不用放油，燒熱后，放入鴨肉以小火炒約3分鐘，再放入姜與料酒一起略炒。
4.取一砂鍋，放入鴨肉，加入水，以微火煮約1小時后加鹽，再續煮約30分鐘。
5.另取一鍋水，待水煮滾后，放入麵條汆燙約1分鐘，撈起瀝干備用。
6.砂鍋中，放入汆燙過的麵條、菠菜、胡椒粉，一起煮至軟后，即可盛碗，再撒上蔥花即可
私房話：面中的蔬菜，可根據自己的口味的季節搭配

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