時蔬豆腐湯

從外觀上看：
南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
從製作上看：
南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。
平時我們去超市裡買的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館里的小蔥拌豆腐，也都是用的南豆腐。
而超市裡現做的那種一塊一塊的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比較老，可以用來炒菜。
其他的不想說啥！昨天吧蝸居看完了！也嘮叨了幾句，累了！

食材：
南豆腐 半塊
雞毛菜 50g（或者時令小青菜）
濃湯寶 1快
香油 少許
白鬍椒粉 少許（選用）

做法
1.時令的小青菜洗凈，豆腐改刀為小塊備用。鍋中加入700ML左右的水,燒開后加入濃湯寶，轉中火使其充分化開，或者用自己準備的高湯。

2.充分融化后，未開的時候，加入切好的豆腐，然後轉中小火。

3.這個時候不能蓋蓋，因為豆腐加熱一燜就不好吃了。加熱3分鐘左右，待湯再次要沸騰的時候嘗一下豆腐，只要全熱燙嘴的就好。然後加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鐘淋香油（白鬍椒粉）即可出鍋。

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