酥脆蛋香小餅乾

酥脆蛋香小餅乾的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

酥脆蛋香小餅乾的製作材料

低筋麵粉100g 雞蛋3個 白糖20g（放入蛋黃中） 白糖40g（放入蛋白中） 塔塔粉1g

酥脆蛋香小餅乾的家常做法

1.準備好所有的材料

2.蛋黃和蛋白分離後放在兩個無水無油的盆中

3.蛋黃中加入20g白糖攪拌均勻

4.蛋白中加入塔塔粉打成粗泡

5.打成粗泡后加入白糖（白糖分三次加入）

6.打成硬性發泡，提起打蛋清有尖角。即為蛋白霜

7.將蛋白霜三分之一倒入蛋黃中拌勻

8.拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻

9.篩入低粉（分兩次篩入，每次拌勻再篩入下一次）

10.翻拌均勻

11.將翻拌好的麵粉裝入裱花袋中，烤箱180度預熱10分鐘

12.烤盤鋪上油紙，用裱花袋擠出小圓形麵糊

13.放進預熱好的烤箱，上火180度，下火165度，中層10分鐘

14.叮～出爐后晾涼后食用

15.成品圖

小貼士

家裡有檸檬的，在打蛋白時不要加塔塔粉，加幾滴檸檬汁，味道會更好