蛋黃手指餅乾

蛋黃手指餅乾的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

蛋黃手指餅乾的製作材料

低筋麵粉70g 雞蛋2個 細砂糖（加入蛋黃中）20g 細砂糖（加入蛋白中）30g 檸檬汁2-3滴

蛋黃手指餅乾的家常做法

1.準備食材，稱重分類

2.將蛋白與蛋清分離，蛋清中不能有蛋黃

3.將蛋白用打蛋器打至魚眼泡時，加入三分之一細砂糖

4.繼續攪打至蛋白變得濃稠，再加入三分之一細砂糖

5.繼續攪打至蛋白出現紋路，加入最後三分之一細砂糖

6.繼續攪打直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角即可

7.將蛋黃與細砂糖混合打散

8.把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合（用橡皮刮刀從底部往上攪拌，不要划圈）

9.篩入低筋麵粉

10.輕輕攪拌均勻（用橡皮刮刀從底部往上攪拌，不要划圈），裝入裱花袋，烤箱180°預熱五分鐘

11.裝好后，用皮筋綁緊

12.裱花袋剪一小口，擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱中

13.180°烤10分鐘，即可出爐

14.香甜可口的蛋黃手指餅乾就做好了

小貼士

1.如果想要餅乾酥脆，可以烤好之後在烤箱中放3-4分鐘之後再拿出來

2.這個量我烤了三盤子，如果不想烤那麼多，可以減量