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自製糖皮翻糖蛋糕的製作材料：楓糖海綿蛋糕甘油或白油40克葡萄糖漿40ML糖粉400克吉利丁粉7克冷水40克自製糖皮翻糖蛋糕的家常做法：1.吉利丁放冷水浸泡5分鐘，隔熱水融化2.加入糖漿、……
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自製糖皮翻糖蛋糕的製作材料
楓糖海綿蛋糕 甘油或白油40g 葡萄糖漿40ML 糖粉400g 吉利丁粉7g 冷水40g
自製糖皮翻糖蛋糕的家常做法
1.吉利丁放冷水浸泡5分鐘，隔熱水融化
2.加入糖漿、黃油融化
3.糖粉放入攪拌機，把2中材料冷卻至室溫，倒入糖粉中，用攪拌機打勻
4.面板放糖粉，手上抹黃油，把3中材料取出揉至不太粘手即可。注意不要因為感覺軟而放太多糖粉，因為還需要進一步醒制，這時的手感並不一定是最後成品的手感，如果放太多糖粉，最後會變得太干太硬
5.用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜
6.冷藏後會有點硬，使用時拿出揉一下就好了，注意隨時用保鮮膜蓋起來，防止變干
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