丹麥手撕麵包

丹麥手撕麵包的材料

做丹麥手撕麵包所需做法

電烤箱

丹麥手撕麵包的做法步驟

1.將麵糰原料中，除黃油以外的所有原料放在廚師機中，打至麵筋擴展表面光滑后，再加入黃油打至完全階段。

2.將麵糰壓扁放保鮮袋裡，放入冰箱冷凍半小時。

3.把125g黃油放入保鮮袋中擀成正方形片狀，再將冷凍后的麵糰擀成正方形，並將片狀黃油放在中間；

4.然後將四角折上來包住黃油；

5.將麵糰擀成長方形的大片，從一邊向1/3處向內折；

6.再把另一邊摺疊上，完成一次三折；

7.再同上進行兩次的一次三折

8.將三次三折后的麵糰擀至約1cm厚，切成寬3cm的條；

9.從麵條兩頭對著向內卷，捲成如意形；

10.放到模具中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。（我做了5個）

11.發酵好的麵糰，表面刷蛋液；

12.放入預熱190℃的烤箱下層，上下火，烘烤20分鐘后，再以160℃小火烘烤10分鐘。出爐后立即脫模，在烤網上放涼。

小貼士

小叮嚀：1.擀壓麵糰時，麵糰內可能會有氣泡，用牙籤戳破即可；2.第二次三折前也可以把麵糰放入冰箱稍微冷藏；3.如果擀制時出現黃油泄漏，稍微撒點高粉以防粘在擀麵杖上；