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麵包聖經的主料:無做麵包聖經所需廚具:電烤箱麵包聖經的做法圖解步驟1.製作海綿酵頭:在烘焙前一天,將酵頭原料混合均勻,呈濃稠麵糊狀。然後混勻主麵糰原料中的麵包粉、奶粉和即發乾酵母,將此混合物撒在海綿酵頭上。蓋上濕布或保鮮……
麵包聖經的材料
無做麵包聖經所需做法
電烤箱
麵包聖經的做法步驟
小貼士
1.牛奶或清水可預留20g,麵粉也可以預留1大匙,在揉面時視乾濕情況靈活增減。2.如果按原方使用乾酪和黃油,揉面時不必最後才加黃油,可以和乾酪一樣將黃油刨絲或切碎,一起加入麵糰揉勻。這個麵糰因為奶製品的加入非常滋潤好揉。3.第戎芥末的味道我個人很喜歡,因此增加了用量。接受不了的小夥伴可以按原方來,不建議完全不用,它是這款麵包獨特風味的重要組成部分。4.紮實濃郁中夾雜清甜的顆粒感,這種口感是我的心頭好,所以加入了聖女果乾。如果買不到,可以自制:將聖女果以上下火200℃烘烤至水分全乾即可。5.小麥胚芽的加入也是我的個人偏好,在最後才揉進麵糰是想讓它的麥香更明顯一些,也可以一開始就揉進麵糰。6.烤時烤溫請根據自家烤箱脾氣進行調整。
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