奶香莜面風車麵包

奶香莜面風車麵包的材料

做奶香莜面風車麵包所需做法

麵包機、電烤箱

奶香莜面風車麵包的做法步驟

1.中種麵糰原料：麵包粉110g，莜面25g，牛奶80g，耐高糖酵母1.5g。

2.牛奶與酵母粉混合，倒入兩種麵粉中，混合成雪花狀即可，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵。

3.經過10個小時的發酵，碎麵糰已經是這樣的了，聞著一種酒香味。

4.主麵糰原料：麵包粉80g，莜面20g，牛奶25g，糖40g，雞蛋1個，鹽1.5g，黃油20g。

5.中種麵糰撕成小塊，丟進麵包桶，將主麵糰中除了黃油以外的原料都倒進麵包桶中，（蛋液可以留點，刷麵包表皮用）進行揉制。

6.揉至擴展階段，加入軟化的黃油，繼續揉制。

7.揉好的麵糰光滑柔軟，放入盆中餳發。

8.這是餳好的麵糰，已經脹大了。

9.將麵糰排氣，分成六個等份。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

10.取一個小麵糰，擀成勻厚的面片。

11.撒上少許乾粉，對半折兩次。將橢圓年切掉，將面片展開，找出中間點，沿四角處切四刀，不要切斷。

12.每個角拎起一側，疊放到中間位置。

13.放上幾個杏仁（也可以放腰果，也可以將多餘的麵糰做成小圓形放上），即成風車狀。