自製葡式蛋撻

自製葡式蛋撻的材料

做自製葡式蛋撻所需做法

電烤箱

自製葡式蛋撻的做法步驟

1.將材料入盆，A揉成光滑的麵糰

2.用保鮮膜包好，冷藏30分鐘后再用

3.冷藏麵糰的時候，來處理一下材料B裹入用的黃油：將黃油放在保鮮膜內

4.用擀麵杖敲打、擀成長方形，入冰箱冷藏

5.冷藏后的麵糰取出，案上撒薄粉，擀成大片；裹入用的黃油放在面片中間

6.四周向中心折好，不要露出裹入的黃油，包好

7.收口朝下，擀成儘可能規則的長方形

8.左右各四分之一處向中心折

9.再對摺，像是疊被子一樣，此步就是俗稱的疊被子，保鮮膜包好，放冰箱冷藏15分鐘或者冷凍7分鐘左右，麵糰變硬，此步驟為第一次疊被子

10.再將步驟7.8.9.依次重複兩遍，完成兩次疊被子，每疊完一次被子都要將面片放進冰箱里冷藏或者冷凍，使面片變硬再操作，蛋撻能不能出層次，就全靠這幾步了。三次疊被子完成後，面片從冰箱中取出，置於案上

11.擀成厚約3毫米的長方形大薄片

12.從寬邊捲起，儘可能卷緊，，保鮮膜包好，入冰箱冷藏30分鐘或者冷凍15分鐘

13.面卷取出，置於案上，可準備一點麵粉