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全麥熱狗麵包卷的主料：高筋麵粉(100克)全麥粉(40克)細砂糖(20克)雞蛋液(10克)黃油(15克)鹽(1/4小勺)奶粉(1小勺)火腿腸(5根)水(80克)全麥熱狗麵包卷的調料：無做全……
全麥熱狗麵包卷的材料
高筋麵粉(100g) 全麥粉(40g) 細砂糖(20g) 雞蛋液(10g) 黃油(15g) 鹽(1/4小勺) 奶粉(1小勺) 火腿腸(5根) 水(80g)全麥熱狗麵包卷的調料
無做全麥熱狗麵包卷所需做法
無全麥熱狗麵包卷的做法步驟
1.根據手工麵包製作流程，把所有製作麵包的配料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段。
2.在室溫下發酵到2.5倍大（28℃的溫度下需要1個小時左右。
3.把發酵好的麵糰排出空氣，分成四大塊。
4.每大塊再分成5小份揉圓，進行15分鐘中間發酵。
5.取一個中間發酵好的麵糰，在案板上搓成細長條的麵條。
6.把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上，依次做好所有的火腿卷。
7.進行最後發酵，溫度38℃、濕度85%的環境下，發酵40分鐘左右。
8.直到麵包胚變成原來的2倍大。
9.發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，在麵糰表面撒上一些黑芝麻。
10.烤箱預熱到180℃，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。
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