留住花的清香玫瑰酥

主料

輔料

留住花的清香——玫瑰酥的做法步驟

1.油皮材料混合，並揉光滑，出筋最好，有利於後面麵糰的處理。油酥材料混合均勻，揉成團，鬆弛10分鐘。

2.油皮油酥分別均分為16等分，揉圓如圖，鬆弛10分鐘。

3.取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。類似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。 包好后靜置鬆弛15分鐘【蓋上保鮮膜靜置】

4. 取一份酥皮，擀麵杖擀開成牛舌形狀

5.將擀成牛舌形狀的油皮如圖捲起。【全部擀開並卷好以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。】

6.在等待麵糰靜置的過程中可以利用這個時間將豆沙均分為16份，每份25g，同時每份豆沙包裹適量的碾碎的玫瑰花乾花花瓣。

7.在每份豆沙中包入一顆鹹蛋黃，手法如圖。

8.酥皮靜置好后，取一份酥皮，繼續擀麵杖擀開成牛舌形狀，【方向沿原來的長邊擀開】。

9.將擀成牛舌形狀的油皮如圖捲起。【全部擀開並卷好以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。】

10.取一份麵糰擀開呈圓形，中間稍厚邊緣稍薄，取一份包好蛋黃的豆沙，裹上一層碾碎的玫瑰花瓣，放入皮中。

11.用皮將陷包牢，捏緊收口。