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難度:切墩(初級)時間:30-45分鐘主料低筋麵粉(外皮)120克水(外皮)50克黃油(外皮)20克低粉(油酥材料)50克黃油(油酥材料)20克輔料乾酵母(外皮)1勺小蘇打(外皮)1/8勺……
主料
低筋麵粉(外皮) 120g 水(外皮) 50g 黃油(外皮) 20g 低粉(油酥材料) 50g 黃油(油酥材料) 20g輔料
乾酵母(外皮) 1勺 小蘇打(外皮) 1/8勺 鹽(外皮) 1/8勺 花椒(外皮) 1/8勺 鹽(油酥材料) 1/8勺椒鹽蘇打餅乾的做法步驟
1.將花椒烘乾后,用擀麵杖碾碎成粉
2.酵母溶於水,靜置五分鐘在低筋麵粉中依次加入小蘇打,鹽,花椒粉,軟化的黃油
3.倒入酵母溶液,用手揉成一個均勻的麵糰,用保鮮膜包裹靜置30分鐘
4.將油酥材料也混合均勻和出一個麵糰。
5.將靜置好的外皮按扁,擀成薄片
6.然後四折,就像疊被子一樣
7.重新擀成薄片,把四邊都向中間折起,再擀開
8.將油酥放在外皮中間,用擀麵杖將油酥擀開,用外皮將其包住壓緊。
9.擀成薄片,重複7-8步
10.最後擀成厚度越0.2CM的長方形,切去邊角,並立刻用叉子在上面刺上均勻的小孔
11.分割成均勻的正方形,排入烤盤,放烤箱進行發酵。
12.發酵至餅乾稍變厚即可開始烘焙,175度,15分鐘左右,烤到表面微黃即可。
13.烤好了
14.做個造型
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