提子忌廉蛋卷

主料

輔料

提子忌廉蛋卷的做法步驟

1.雞蛋黃加15g細砂糖，玉米油，牛奶，攪拌至砂糖融化。

2.低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入蛋黃混合液，用硅膠刮刀攪拌成無顆粒光滑麵糊。

3.裝蛋白的料理碗必須無水無油，用電動打蛋器打發，滴入檸檬汁，出現魚眼泡時加第一次糖，分三次加入35g砂糖，直到濕性發泡，用打蛋器拉起有彎勾。分三次和蛋黃糊混合均勻，輕輕拌勻，以免消泡。

4.烤盤鋪上油紙，撒上提子乾，倒入蛋糕糊，刮平表面，提起烤盤3cm高度輕輕摔一下，震出蛋糕糊里的氣泡。進烤箱中層，上下火175度，25分鐘左右。出爐后，馬上倒扣在另一個鋪了油紙的烤盤，趁熱揭下蛋糕底部的油紙，再倒扣過來揭開的油紙上，這樣蛋糕胚的表面（沒有提子乾的那一面）朝上，晾涼。

5.淡奶油加煉奶打發，抹在蛋糕表面，四周盡量少點，離自己最近的這邊抹厚點。

6.用擀麵杖輔助，一邊拉起油紙一邊捲起蛋糕，稍微壓一壓，用油紙包好，擰好兩邊的油紙，裝進保鮮袋，放冰箱里冷藏3小時一夜。可以切片享用啦！(o^^o)

7.( ^ω^ )