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難度：配菜(中級)時間：30?60分鐘主料鴨蛋清4個砂糖80g白醋或檸檬汁幾滴輔料鴨蛋黃4個鹽2.5g牛奶45ml食用油45ml砂糖40g低筋麵粉120g鴨蛋戚風的做法步驟……
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主料
鴨蛋清 4個 砂糖 80g 白醋或檸檬汁 幾滴輔料
鴨蛋黃 4個 鹽 2.5g 牛奶 45ml 食用油 45ml 砂糖 40g 低筋麵粉 120g鴨蛋戚風的做法步驟
1.將輔料蛋黃加糖用手動打蛋器打到顏色變淺后加入食用油，攪拌均勻，在加入牛奶拌勻，最後篩入低粉和和鹽，攪拌均勻，待用
2.將主料蛋清放到無油無水的盆里滴幾滴白醋或者檸檬汁，將80g糖分三次加入蛋清里，打發蛋清到硬性發泡
3.將蛋黃湖糊和蛋清分三次混合在一起，倒入模子里，烤箱預熱150度，中下層30到40分鐘
小貼士
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