鴨蛋怎麼做好吃

越是簡單的東西，做起來往往不是想象的那樣簡單。鴨蛋的做法都很簡單，但想做好就比較困難了，鴨蛋的營養非常不錯，其蛋白質的含量和雞蛋相當，而它的礦物質含量的總量還勝過雞蛋，所以鴨蛋也就成了大眾比較喜歡的食物了，雖然大家常見的鴨蛋吃法可能是鹹鴨蛋，不過它還有很多其他做法，讓我們來看一下鴨蛋怎麼做好吃吧。

鴨蛋怎麼做好吃：鹹鴨蛋

菜品介紹

鹹鴨蛋是一種佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，鹹蛋是一種味道獨特的食品、而且還能作為食材製作其他美食。

食材準備

鴨蛋5個，八角適量，花椒適量，鹽少許，二鍋頭適量。

做法步驟

1.鴨蛋洗凈擦乾，用二鍋頭塗抹在蛋全身，放在陰涼通風處風乾。

2.將八角和花椒洗乾淨，用乾淨無油的鍋，燒水，放入八角、花生煮沸，再放入鹽。

3.水徹底冷卻后將析出的食鹽和香料濾出，將鴨蛋和水裝入乾淨瓶子中密封，放置在陰涼處40天以上。

4.將腌好的鴨蛋取出，洗凈表面鹽水，入蒸鍋，大火蒸15分鐘或者煮熟即可。

烹飪技巧

1.高度白酒，是鴨蛋出油的關鍵，所以度數一定要高，最好52度以上。

2.香料的不用太複雜，八角、花椒即可。

鴨蛋怎麼做好吃：菠菜鴨蛋

食材準備

鴨蛋適量，菠菜200g，鹽適量，黑椒粉適量。

做法步驟

1.將菠菜切末，鴨蛋打散成蛋液。

2.將兩者混合后，加入鹽跟黑椒粉，攪拌均勻。

3.鍋熱后，用廚房紙巾刷上些油，倒入一般的蛋液，轉小火，等蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊捲起來。

4.再用廚房紙巾刷上些油，倒入剩下的蛋液，以同樣的方法捲起來。

5.開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之裡面熟透即可，美味的菠菜蛋卷就出鍋了。

鴨蛋怎麼做好吃：鴨蛋羹

食材準備

鴨蛋2枚，豌豆適量，清水適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。

做法步驟

1.將鴨蛋打入碗中，用筷子打散加入清水， 將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中。

2.燒水，等水開后將將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鐘。

3.豌豆用水汆熟，倒入杯中，加少許清水，用粉碎機打成蓉。

4.將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉。

5. 用小火煮開即可，盛入蒸好的蛋羹中，這樣一個飯後小甜點就晚場了。

鴨蛋的營養價值與功效

鴨蛋能夠清熱降火，促進食慾，起到強身健體的作用，另外鴨蛋中含有豐富的鐵，鈣等營養物質，能夠增強人體的免疫能力，促進骨骼發育，預防貧血發生。

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