燙麵戚風小蛋糕

主料

燙麵戚風小蛋糕的做法步驟

1.準備食材

2.牛奶，玉米油，20g砂糖加入鍋里

3.加熱不斷攪拌，液體沸騰后立刻關火，搖晃鍋里液體，適當冷卻。

4.把過完篩的麵粉倒入。

5.翻拌均勻，直到麵粉和液體充分混合均勻，成湯麵團。

6.蛋白蛋黃分離，蛋白放於乾淨無油無水的盆子里。

7.待麵糰冷卻后加入蛋黃里。

8.攪拌均勻，置於冰箱冷藏室靜置待用。

9.打發蛋白，分3次加入60g細砂糖。

10.打發至可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態，筷子插進去能立住。

11.將1/3蛋白加入蛋黃糊中，和炒菜一樣拿刮刀從底部往上翻拌，不要畫圈翻拌，以防蛋白消泡。

12.拌勻后，將麵糊全部倒入剩下的蛋白。

13.用同樣手法翻拌，成為有一定稠度麵糊。

14.裝入裱花帶倒入模具，裝入8分滿，震一下，震出大氣泡。

15.烤箱150度預熱10分鐘，放入中下層，15-20分鐘出爐。

16.，用的8寸模具的量，做了18個小蛋糕。

17.柔軟細滑，剛出爐，被M寶寶消滅了一個，健康營養100%。