鮮橙蛋糕卷

主料

輔料

鮮橙蛋糕卷的做法步驟

1.橙汁與色拉油混合，攪拌至看不見明顯油星；

2.篩入低粉+鹽稍微攪拌，這裡不用過多攪拌，有小疙瘩不要緊，看不見乾粉就行；

3.加入蛋黃攪拌，這裡很輕易就可以攪拌均勻；

4.第一次加入白糖；

5.第二次加入白糖；

6.第三次加入白糖；

7.打發中性發泡的蛋白；

8.取1/3蛋白糊與蛋黃糊用切拌的手法輕，快混合；

9.再取1/3蛋白糊與蛋黃糊用切拌的手法輕，快混合；

10.把拌勻的蛋黃糊倒進剩下的蛋白糊中，切拌，翻炒均勻；

11.烤盤上鋪油紙，把柳橙片放在油紙上面；

12.倒進麵糊，刮平；

13.進烤箱165度，20~25分鐘，上火2分鐘；

14.出爐，倒扣，趁熱撕開油紙；

15.稍涼，反扣在油紙上，利用擀麵杖捲起。

小貼士

1.2個新奇士橙剛剛好，1個用來切片，1個用來榨汁，橙片盡量切薄，保證卷的時候不會斷裂；
2.烤的時間應該根據各自的烤箱來稍作調整；
3.我現在基本上都是先弄好蛋黃糊再打發蛋白，蛋黃糊我喜歡先篩麵粉再加蛋黃，感覺這樣更容易拌勻；
4: 煮橙片的時候，火不用太大，我就是火開大了，所以橙片有些地方都破了呢。